Индийско къри с карфиол и леща

P1060929.jpg

По принцип съм по-голям фен на тайландското къри, но понякога ми се прияжда нещо различно. За разлика от тайландското, това изобщо не е люто и следователно по-лесно може да се даде на деца и не е нужно да се внимава толкова много с подправките. Въпреки това те са много и са и много ароматни, тоест не е за началото на захранването или за дечица, които още не обичат по-интензивни вкусове.

Специално тази рецепта е нещо средно между къри и дал. Споменавала съм, че с лещата децата ми не се разбират, освен ако не е в спагети Болонезе с леща, така че обичам да я крия тук и там. Също лещата прави кърито много приятно кремообразно. Освен нея, успях да скрия и моркови в него, малката не ги обича изобщо. Ако вие и/или вашите деца ги обичат, бих ги оставила на парченца без да ги пасирам с останалите продукти от соса.

Списъкът с продукти е плашещ в първия момент, но голяма част от тях са просто подправки, които се намират в по-големите супермаркети. Не съм сигурна само за гарам масала, но мисля, че вече не е чак толкова екзотична, ако сте в София със сигурност ще я намерите поне в магазинчетата около Женския пазар.

И последно – не е нужно да сервирате кърито с ориз, ако не сте толкова големи фенове на въглехидратите можете да си го изядете направо така. Други подходящи добавки са наан хляб или питки чапати.


РЕЦЕПТА


Време за приготвяне: 45 мин

Порции: 4 (ако се сервират с ориз)

Продукти:

За карфиола

  • 1 голяма глава карфиол

  • 1 ч.л. куркума

  • 1/2 ч.л. кимион на прах

  • сол, черен пипер

За къри соса

  • 2 глави лук

  • 1 голям морков

  • 70 гр. червена леща

  • 3 скилидки чесън

  • 2 см. пресен корен от джинджифил

  • 50 гр. концентрирано доматено пюре

  • 1 ч.л. гарам масала

  • 1/2  ч.л. кориандър на прах

  • 1 ч.л. куркума на прах

  • 1/2 ч.л. кимион на прах

  • 700 мл. вода

  • 200 мл. кокосово мляко (от консерва)

  • щипка захар

  • сок от лайм

  • пресен кориандър за сервиране

  • 250 гр. ориз басмати


Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса. Разделете карфиола на малки розички и ги сложете в тава за печене. Добавете 2 с.л. зехтин, сол, черен пипер, куркума и кимион, разбъркайте добре и печете около 30 минути, като след 15 минути разбъркате добре. След като е готов извадете от фурната и оставете на страна.

Нарежете лука на лентички. В тиган затоплете мазнина по желание (аз използвах кокосово масло, но може и зехтин или гхи) на среден огън. Добавете лука, пресования чесън, и настъргания на ситно джинджифил и гответе около 8-10 минути, докато лукът омекне и стане прозрачен. Бъркайте често, за да не покафенее.

В купичка разбъркайте доматеното пюре с куркумата, кимиона, гарам масалата и кориандъра. Добавете при лука и бъркайте около 1 минута, докато се разнесе ароматът. Добавете водата, лещата, морковите, нарязани на малки парченца, сол, щипка захар и черен пипер и гответе под капак на умерен към слаб огън, докато лещата е готова (около 15-20 минути). Ако искате морковите да останат цели, ги нарежете на половина и след това на тънки шайби и не ги добавяйте сега, а малко по-късно.

Докато сосът се готви кипнете 1 литър вода със сол в тенджера и добавете басмати ориза. Гответе на слаб огън 10-15 минути (докато се усвои почти всичката вода) и махнете от котлона, сложете капак на тенджерата и оставете ориза 10 минути.

След като лещата е готова, с пасатор или в блендер пасирайте соса. Върнете го обратно в тигана и тогава добавете морковите (ако не сте ги сложили предварително), 200 гр. кокосово мляко и печения карфиол. Гответе 2-3 минути ако морковите са вече пасирани, или десетина минути ако ги добавяте сега (докато омекнат). 

Махнете от котлона, добавете сока на половин лайм и разбъркайте. Сервирайте кърито с ориз и поръсено с пресен кориандър.

Бележка: Ако не обичате/не искате леща може да направите кърито и без нея, но намалете водата - сложете само 500 мл.

Други с карфиол:

Стекове от карфиол

Романеско на фурна с карфиол и нахут

Паста с веган сос “Алфредо” с карфиол