Wagner Cocktail Bistro

Wagner Cocktail Bistro, снимка от официалната им Фейсбук страница

Wagner Cocktail Bistro, снимка от официалната им Фейсбук страница

Това място мислех да си го пазя в тайна за себе си, но с времето реших, че всъщност заслужава повече хайп и внимание. Wagner Cocktail Bistro в момента е сред любимите ми ресторанти в Берлин, а може би и най-любимият, по няколко причини – атмосферата е непретенциозна, цените абсолютно нормални, а храната много интересна. Комбинацията от трите го прави доста по-достъпен от много други ресторанти с подобен стил храна, но с двойно по-високи цени или резервации месеци по-рано.

Как открих мястото? Благодарение на добрия стар Инстаграм. В някакъв момент започнаха да ми се появяват тук и там разни готино изглеждащи чинии, които ми се сториха интересни и така открих акаунта им. Скоро след това пък случайно разбрах, че познавам главния готвач Дани Бенедетини – преди години беше артист в един от музикалните лейбъли, за които работех. Още тогава ми беше разказвал, че преди е работел като готвач в родната си Италия и имахме интересни разговори на тема месо и млечни продукти. Сега Дани се е завърнал с пълна сила към готварството и то доста успешно. Храната в ресторанта той определя като “nordic inspired”,но с усещащо се италианско влияние.

Бурата, зелени аспержи и гарум

Бурата, зелени аспержи и гарум

И наистина е такава. Например едно от любимите ми предястия е вкусна свежа италианска бурата, която при последното ни посещение беше сервирана с хрупкави пресни зелени аспержи и рибен гарум. По принцип в менюто присъстват доста ферменти - различни видове гарум (рибен, патешки, телешки), има ястия с мисо, ферментирали меса с koji, ферментирали плодове и зеленчуци и т.н. Същевременно се усеща и азиатски привкус с продукти като водорасли, вече споменатото мисо или катсобуши.

Самите ястия не са прекалено сложни, както Дани сподели, той работи в кухнята само с още един човек и няма време и възможност да прави супер завъртяни ястия, затова залага на семплите, но богати на вкусове и текстури храни с качествени продукти. Менюто предлага разнообразие от снакове и предястия, които са идеални за споделяне, като основните са малко, но наистина вкусни.

Свински гърди, грах, ферментирали ягоди

Свински гърди, грах, ферментирали ягоди

Например салатата ни последния път беше просто сърцевина на маруля, разрязана на две по дължина, с винегрет от зелената част на праз, крем от шам фъстък и хрупкави скариди. За мен лично едно от любимите ми неща, които съм опитвала там! Много вкусни бяха и tramezzino – италиански сандвичи от мек бял хляб без кора, в които имаше панирана моцарела в лютив италиански салам, рукола и риган майонеза. Ядохме и скумрия с кръмбъл от кожата на пиле и разни зелени неща, които не запаметих (абсентът е виновен, но за него по-късно!). За въпросната скумрия съпругът ми говори до ден днешен. Като основно последния път си избрах свински гърди с ферментирали ягоди и грах, а съпругът ми яде октопод, за който не помня много, освен, че беше невероятно вкусен. Доста популярни там са и стридите, за които обаче аз лично не мога да кажа нищо, защото така и не се научих да ги харесвам и от там и изобщо не ги опитвам.

Октопод и разни вкусни неща, които не запомних

Октопод и разни вкусни неща, които не запомних

По принцип не съм човек на десертите и тази част от менюто най-малко ме засяга и дори често я пропускам, но когато бяхме там преди около 2 месеца, Дани настоя да ги опитаме. И добре, че го направи, защото и двата бяха страхотни! Единият беше сладолед от земна ябълка (гулия) със сушени гъби, кафе и кръмбъл от остатъците от ръжен хляб от обяда (естествено не са събирани от масите на хората!). Симпатичното за мен беше, че в текстурата на сладоледа по кристалчетата леко се усещаше, че е ръчно направен и без машина за сладолед (което Дани потвърди), което за мен лично само подчерта желанието, старанието и огромния труд, който полагат в кухнята. Другият беше италианско stracchino сирене, млечен кръмбъл, гранита от ревен и естрагоново олио. Този специално толкова много ни хареса, че даже забравих да го снимам!

Сладолед от земна ябълка, сушени гъби, кафе и кръмбъл от ръжен хляб

Сладолед от земна ябълка, сушени гъби, кафе и кръмбъл от ръжен хляб

Цялата вечеря беше съпроводена от коктейли – въпреки че мястото е известно и с качественото вино, което предлага, решихме, че щом сме в коктейл бар ще пием коктейли. Или по-точно само един коктейл – на бара ми препоръчаха коктейл с абсент, който за човек като мен, който пие изключително рядко, се оказа достатъчен, за да усетя, че след втори е възможно да ми се наложи да ме носят до колата. Все пак ми хареса, въпреки че не съм фен на абсента. Съпругът ми опита коктейли със саке, които бяха супер свежи и мисля биха били и по-добрият избор и за мен.

Въпросният коктейл с абсент и малко качествен хляб с квас

Въпросният коктейл с абсент и малко качествен хляб с квас

Ценово храните се движат около 4-10 евро за снакове и предястия, около 15 за основно ястия и около 6 за десерт, коктейлите са около 11-15. Менюто варира непрекъснато според сезонните продукти – например сладоледът от земна ябълка беше свален от менюто малко след последното ни посещение, но сега пък има сладолед от зелени аспержи. Имат и обедно меню, което все още не съм опитвала.

Повече инфо за работните часове или резервация може да намерите тук. Но не разглеждайте менюто, защото поне за момента не го ъпдейтват онлайн и няма почти нищо общо с актуалното меню в ресторанта.  По-репрезентативна информация относно менюто може да получите в Инстаграм акаунта на Wagner Cocktail Bistro или на head Chef Дани Бенедетини.

Става ли за деца?

Въпреки че съм била там на детски рожден ден през деня, бих казала, че по-скоро не. Не обърнах внимание на тоалетните, но по спомен нямаше повивалник. На теория храната става за деца, но има интензивни вкусове и според мен голяма част от децата не биха я харесали. Не съм сигурна за обедното меню, вероятно в него има повече подходящи за деца храни, но все още не съм го опитвала. От друга страна обаче поне лятото заведението има приятна градина с маси, около които децата могат да си играят докато родителите им се наслаждават на храната, така че ако държите да го посетите с деца мисля, че компромис може да се намери.