Веган ягодов “чийзкейк”

P1070267.jpg

Имам една много близка приятелка, която е веган. Но не от онези, които го правят, защото е модерно или за кратко, а от онези, за които веганството е философия, която не влияе само на начина им на хранене, а на цялото им съществуване. От дете е отгледана вегетарианка и никога не е яла месо или риба, а от доста години спря всякакви животински продукти в храненето си, вече носи веган дрехи и активно пропагандира веганството като начин да се спре глобалното затопляне и като етичния начин на отношение към животните. Същевременно на фона на масовото отношение на веганите към храненето с месо, тя изключително хладнокръвно изтърпява, когато в стори пусна снимка на medium rare стек и не ме засипва с негативни коментари.

Това всичко е прекрасно и и се възхищавам докато не дойде моментът, в който правя вечеря у нас за приятелите си и ми се налага да съчетая нейните хранителни предпочитания с тези на момчетата, за които вечеря без месо не е вечеря. Като цяло досега се справям с много готвене, но на едно място винаги имам трудности – при десерта. На последната вечеря преди Коледа се изхитрих и просто и купих веган сладолед, който сервирах с кокосова бита сметана. Но някак ми се искаше да намеря нещо, което мога да направя сама и да е вкусно на всички ни, за да не ми се налага да приготвям два десерта.

Нямам много опит с веган десертите ако не броим някои здравословни сладоледи за децата. Вече напредвам с десертите без брашно и млечни продукти, но обикновено дори и в здравословните алтернативи има яйце. Но скоро се сетих, че тя ми беше казала, че да направиш веган “чийзкейк” е най-лесното нещо на света – трябва ти само кашу, кокосово мляко и подсладител по избор.

С тази груба идея в главата седнах да се занимавам с веган чийзкейк. Нагласях си пропорциите докато ми хареса като консистенция и вкус. Трябваха ми общо 3 опита, докато стигна до финалния вариант, обаче тогава не успях да направя хубави снимки, защото валеше и светлината беше ужасна. Така докато се приготвях за 4-тия опит ми хрумна да направя чийзкейка сезонен и да сложа ягодите не отгоре за декорация, както правех досега, а вътре. Така се получи един приятен ненатрапчив ягодов вкус, а самата консистенция на сладкиша стана по-лека и кремообразна и не толкова стегната както преди и така на мен ми харесва дори повече - доста напомня на парфе.

В крайна сметка този чийзкейк стана любимият десерт на моя съпруг. Предпочита го дори пред шоколадовия сладкиш от сладки картофи, който му беше абсолютен фаворит! Готиното на тези десерти е, че ви трябва само един блендер и 20 минути и сладкишът е готов без печене, бъркане, разбиване и 2-3 различни купи за миене. Единственото е, че след това трябва да престои в хладилник поне 6 часа, аз предпочитам да го оставя цяла нощ.

P1070280.jpg

Рецепта


Време за приготвяне: 20 минути работа, но изисква предварително накисване на някои продукти, както и минимум 6 часа в хладилник

Порции: 1 форма с размер 18 сантиметра

Продукти:

За блата

  • 170 грама фурми

  • 170 грама бадеми/орехи/лешници

  • 40 гр. разтопено кокосово масло

За крема

  • 400 гр. пресни ягоди

  • 380 гр. кашу ядки, накиснати във вода за 6 часа (измерени преди накисването)

  • 100 гр. разтопено кокосово масло

  • 250 гр. кокосово мляко от консерва

  • 180 гр. кленов сироп

  • ¼ ч.л. екстракт от ванилия

  • щипка сол


Начин на приготвяне:

Накиснете предварително фурмите в топла вода за 30 минути.

Махнете костилките на фурмите, сложете ги в блендер заедно с останалите съставки за блата. Пасирайте докато всички фурми са нарязани на ситно и сместа наподобява лепкаво тесто. Сложете я във форма за печене с падащо дъно с диаметър 18 сантиметра, разпределете я равномерно и притиснете с ръка добре към дъното. Изравнете с ръце.

Изплакнете блендера и сложете в него ягодите. Пасирайте докато се получи гъст ягодов сос. Добавете накиснатото кашу, кокосовото мляко (може да го сложите в хладилник предната вечер, по-мазната част се събира отгоре и се втвърдява леко, изпозлвайте нея за сладкиша), разтопеното кокосово масло, кленовия сироп, ванилията и солта. Пасирайте докато сместа стане много фино смляна. В зависимост от блендера това изисква различно време и се постига различна консистенция. С моя  за съжаление не чак толкова добър блендер финалната смес няпомня съвсем леко на грис. С по-добри блендери става напълно кремообразно.

Изсипете сместа във формата и сложете в хладилник за минимум 6 часа, аз оставям цяла нощ. Ако формата ви е по-голяма и съответно слоят крем по-тънък, сладкишът ще е готов по-бързо. Декорирайте по желание, тук съм декорирала с пресни ягоди и филирани бадеми.