Шоколадово-фъстъчен веган “чийзкейк”

P1070501.jpg

Готиното на това да се справиш един път с рецептата на някакво ястие е, че научаваш доста и след това лесно адаптираш. С първия си веган чийзкейк се борих няколко пъти, докато на третия успея да уцеля точното съотношение на съставките, за да допада на моя вкус и най-вече да е стабилен и да не се разтича. Затова този път ми беше значително по-лесно – знаех кои съставки служат за слепване на цялата смес, колко горе-долу могат да са течните и бързо още при първото приготвяне успях да наглася всичко до успешен резултат.

Идеята ми дойде отдавна, шоколад и фъстъчено масло са любима комбинация на моя съпруг. Също така новият му любим десерт за мое голямо учудване е веган ягодовият чийзкейк. И така дойде и идеята за шоколадово-фъстъчен веган чийзкейк.

P1070504.jpg

Съставките са обичайните – накиснато кашу, кленов сироп, кокосово мляко, кокосово масло, тук добавих и какаово масло, както и смених основата с такава от веган бисквитки. Намерих какаови веган бисквитки с кафява захар, но ако искате да избегнете всякаква захар може да направите основата с ядки и фурми като от рецептата за другия чийзкейк (вижте тук).

Като цяло стана лесно и бързо, не е нужно печене, което за лятото е идеално. Нужен е само един блендер или кухненски робот, макар че аз тук отново работих с уреда за правене на бебешки пюрета, тоест всичко, което може да смели до кремообразна консистенция кашуто, дори и да остане на малко по-едри парченца и не е супер гладко, ще свърши работа.

P1070506.jpg

РЕЦЕПТА


Време за приготвяне: 30 минути работа, 1 нощ в хладилник

Порции: 1 форма с размер 18 см

Продукти:

За основата

  • 250 гр. веган бисквитки

  • 70 гр. разтопено кокосово масло

За шоколадовия слой

  • 150 гр. кашу, накиснато минимум 6 часа или 1 нощ (претеглено преди накисването)

  • 65 гр. какаово масло (разтопено)

  • 130 гр. кокосово мляко от консерва * (виж бележката долу)

  • 100 гр. кленов сироп

  • 25 гр. сурово какао на прах

За фъстъчения слой

  • 150 гр. кашу, накиснато минимум 6 часа или 1 нощ (претеглено преди накисването)

  • 80 гр. кокосово масло (разтопено)

  • 100 гр. кленов сироп

  • 85 гр. фъстъчено масло 

  • 110 гр. кокосово мляко от консерва * (виж бележката долу)

  • щипка сол

* Кокосовото мляко трябва да е с висок процент масленост. По магазините тук съм намирала от 60 до 88%. Аз го оставям в хладилника за няколко часа или на предния ден, и използвам маслената част, която се събира в горната част на буркана/консервата. Отдолу остава течност с консистенцията почти на вода. В случая използвах маслената част от 2 консерви, като останалата много течна част използвах за къри и за любимия на децата ориз, варен в кокосово мляко.


Начин на приготвяне:

Натрошете бисквитите, аз ги смелих набързо в кухненски робот. Добавете кокосовото масло и разбъркайте добре.

Сложете на дъното на форма за сладкиши с падащо дъно (диаметър 18 см) парче кухненска хартия, изрязано в кръгла форма. Изсипете натрошените бисквити и разпределете равномерно. Притиснете добре с ръка сместа.

В блендер или друг подходящ уред сложете накиснатото кашу без водата, в която е киснало, и добавете всички останали продукти за шоколадовия слой. Пасирайте до гладка еднородна смес. Изсипете във формата за сладкиш и оставете във фризер да стегне бързо, докато правите фъстъчения слой (около 15 минути).

За него сложете останалата част изцедено кашу в блендер. Добавете всички съставки за фъстъчения слой и пасирайте до еднородна и гладка смес. Изсипете внимателно върху шоколадовия слой.

P1070499.jpg

Сложете сладкиша в хладилник за минимум 6-8 часа, или цяла нощ. Колкото повече време стои, толкова повече се стяга. Ако ви трябва за късния следобед или вечерта можете да го направите рано сутрин и ще е добре. Ако ви трябва по-рано най-добре на предната вечер. Най-вкусен е в деня на правенето или ако го правите вечер на следващия ден, след това става прекалено стегнат и сякаш изсъхва. Оставете 15-20 минути на стайна температура преди да сервирате.

Подобни рецепти:

Веган ягодов чийзкейк