Печен карфиол с хумус, нахут и кориандър
Това е нещо, което си приготвям често, бързо и лесно е, няма никаква философия в приготвянето и реално даже не мислех, че заслужава място в блога. Но ако моят (все още текущ) веган месец ме научи на нещо, то е, че всяка рецепта е интересна за някой и е по-добре да събирам всичко тук дори и само като идея и вдъхновение.
Обожавам печен карфиол и мога да изям огромна порция, но истината е, че освен витамини, минерали и фибри, тя не би ни дала много от гледна точка на засищане. Затова комбинирах с протеинови храни като нахут и хумус, за да се получи едно завършено ястие, след което не сме гладни 40 минути по-късно.
Ако не обичате кориандър можете спокойно да замените с магданоз. Също ако някоя от подправките не е вашата, просто овкусете карфиола и нахута с това, което най-много обичате.
Рецепта
Време за приготвяне: 40 минути
Порции: 3
Продукти:
1 среден карфиол
250 гр. сварен нахут или 1 консерва
2 ч.л. куркума
1 1/2 ч.л. пушен червен пипер
сол на вкус
черен пипер на вкус
200 гр. хумус
1/2 връзка кориандър
3 с.л. зехтин
малко лимонов сок
Начин на приготвяне:
1. Загрейте фурната на 200 градуса.
2. Нарежете карфиола на розички. Хубаво подсушете нахута. Сложете ги в тава с хартия за печене или подложка за печене и хубаво поръсете със зехтин и разбъркайте. Аз не смесвам карфиола и нахута, а ги разпределям върху половината тава, за да мога да ги овкуся различно накрая. Овкусете със сол и разбъркайте. Печете около 25-30 минути като разбъркате 1-2 пъти по време на печенето.
3. 2-3 минути преди края на печенето добавете подправките. Карфиолът овкусете с куркума и черен пипер (черният пипер увеличава усвояването на активното вещество на куркумата - куркумин, от организма. Добре е винаги да комбинираме куркума с черен пипер), а нахута с черен пипер и пушен червен пипер. Можете да ги добавите и след като извадите от фурната. Ако ги добавите в самото начало ще да изгорят и ще нагарчат.
4. Пригответе зехтина с кориандър като нарежете на ситно половин връзка кориандър и смесите със зехтин и малко лимонов сок на вкус. Овкусете със сол.
5. Сложете в чинии хумус, аранжирайте отгоре печените карфиол и нахут и поръсете със зехтин с кориандър.
