Веган редена мусака с гъби и леща
Първият ми опит за тази мусака беше още декември 2018-та и е запазен в Инстаграм акаунта ми, но заливката никак, ама никак не ми се получи. Е, само 2 години и половина ми трябваха, за да седна да поработя над рецептата и да я завърша…
По плънката не съм променяла абсолютно нищо - леща и гъби си хармонират идеално, крайният резултат е вкусен и засищащ. В последствие ми дойде идея, че ако лукът първо се карамелизира добре на котлон и тогава се продължи с рецептата, може би ще стане още по-вкусно, но това ще е нещо, което тепърва мисля да пробвам.
Рецепта
Време за приготвяне: 70 минути
Порции: 6
Продукти:
4 големи картофа
1 голяма глава лук
2 моркова
350 гр. гъби
250 гр. сварена кафява леща
50 гр. концентрирано доматено пюре/паста
1/2 ч.л. захар
4 с.л. соев сос
1 препълнена ч.л. горчица
120 мл. вода или зеленчуков бульон
1 ч.л. чубрица
сол
черен пипер
За заливката
1 кофичка (500 грама) соево “кисело мляко”
4 с.л. нахутено брашно
4 с.л. вода
2 с.л. хранителна мая
сол кала намак*
сол
*Сол кала намак съм виждала в Зоя.бг (постът не е спонсориран от тях по никакъв начин). Използва се, защото леко мирише на яйца. Ако нямате, просто я пропуснете, не е задължителна.
Начин на приготвяне:
1. Загрейте фурната на 180 градуса.
2. Обелете картофите и ги нарежете на шайби. Наредете картофи на дъното на съд за печене, така че да го покриете. Поръсете ги леко със сол. Запазете останалите шайби картофи.
3. В тиган загрейте 2 с.л. зехтин и задушете в тях на ситно нарязания лук за около 4-5 минути. Добавете на ситно нарязаните моркови и на ситно нарязаните гъби, гответе на среден огън около 5 минути. Добавете лещата и разбъркайте.
4. В купа смесете доматеното пюре, соевия сос, захарта, горчицата и 120 мл. вода/зеленчуков бульон. Разбъркайте добре до еднородна смес и изсипете в тигана при лещата и зеленчуците. Разбъркайте добре и овкусете с чубрица, сол и череп пипер. Гответе още 2-3 минути.
5. Изсипете плънката внимателно върху картофите. Загладете с лъжица и наредете отгоре останалите шайби картофи и поръсете и тях лекичко със сол. Печете 45 минути във фурната.
6. След 50 минути горните картофи би трябвало да са сготвени и да можете да ги прободете с вилица. Смесете нахутеното брашно и водата в купа, разбъркайте добре. Добавете малко соево “кисело мляко” и разбъркайте до еднородна смес и добавете останалото соево мляко. Овкусете със сол, сол кала намак и хранителна мая. Залейте мусаката и печете във фурната около 15 минути.
7. Оставете мусаката леко да поизстине преди да разрежете. Определено на следващия ден е по-вкусна, затова препоръчвам ако имате възможност да я направите по-рано през деня или дори на предния.
