Домашна гранола
Вкъщи много обичаме гранола. Всеки я яде по различен начин – аз и съпругът ми с кисело мляко (или веган алтернативите), той обича да я подсладява допълнително с кленов сироп или мед, аз слагам пресни плодове. Децата пък я хрупат като бисквитки, поради което обикновено правя гранолата на по-големи парчета.
Рецептата е супер лесна и може да се адаптира за всеки вкус. Аз лично добавям тиквени и слънчогледови семки, защото имат много ценни хранителни вещества, а извън гранолата рядко присъстват в менюто ни. Вие можете да сложите каквито ядки и семки пожелаете. Моята най-най-най-любима ядка е орехът – както обикновеният добре ни познат орех, така и американският пекан. Сменям ги в гранолата според това какво имам вкъщи. Принципно можете да замените с бадеми, кашу, шам-фъстък, лешници и т.н. Ако искате да добавите сушени плодове, го направете след като сте изпекли гранолата, иначе изгарят.
Ароматите също не са нищо специално – канела и ванилия. И с тях можете да експериментирате според това какво обичате вие. Количеството кленов сироп в рецептата прави гранолата леко сладка, което на мен ми е напълно достатъчно, може да увеличите ако искате да е по-сладка, но ако добавяте накрая сушени плодове имайте предвид, че ще стане по-сладка от тях.
И накрая – в Инстаграм доста ме питаха защо слагам сол – солта подчертава всички вкусове в гранолата (и в ястията по принцип), без непременно да ги прави солени. Както Samin Nosrat пише в книгата си – солта спомага храните да имат вкус на.. себе си. Така че не я пропускайте!
За гранола по принцип се използват едри овесени ядки, но когато нямам, правя с фини и пак става
Рецепта
Време за приготвяне: 40 минути, изстиване около 1 час
Порции: около 770-790 гр. гранола, което у нас е около 8-9 порции (слагам около 80-90 грама)
Продукти:*
*Това е може би единствената рецепта, в която меря с американската единица cup, вместо грамове. Преди да имам мерителна чашка cup, използвах някоя произволна моя чаша, важно е просто съотношението да е горе-долу такова. Добавих и грамове, но не е никак нужно да се спазват с огромна точност.
3.5 чаши (320 гр.) едри овесени ядки* (ако нямате ще стане и с фини)
1.5 чаши ядки и семки (в моя случай 1 чаша пекан, 0.5 тиквени и слънчогледови семки, или абсолютно точно: 110 гр. пекан, 35 гр. слънчогледени семки, 35 гр. тиквени семки)
0.5 чаша (150-160 гр.) кленов сироп
0.5 чаша (110 гр.) разтопено кокосово масло
0.5 ч.л. сол
1 ч.л. екстракт от ванилия
0.5-1 ч.л. канела
30-40 гр. суров кокосов чипс (по желание)
* Ако искате гранолата да е безглутенова, използвайте овесени ядки, на чиято опаковка е изрично написано, че не съдържат глутен
Начин на приготвяне:
1. Загрейте фурната на 160 градуса без вентилатор.
2. Нарежете пекан орехите на едро (можете да ги оставите и цели ако предпочитате). Аз режа на едро и тиквените семки, иначе децата ми ги махат.
3. Смесете в купа всички съставки без кокосовия чипс и разбъркайте добре.
4. Разпределете сместа равномерно върху тава с хартия или подложка за печене.
5. Печете около 35-40 минути (според загара, който харесвате), като разбъркате един път след първите 10-15 и пак загладите. Добавете кокосовия чипс в последните 5 минути на печене, защото иначе изгаря.
6. Ако искате гранолата да е на големи парчета загладете добре и притиснете с шпатула след като разбъркате в средата на печенето. Оставете я да изстине без да бъркате около час, след което я начупете на парчета. Ако предпочитате да е на малки парченца, разбъркайте добре след като я извадите да изстива.
7. Сервирайте както я обичате. Аз обожавам комбинацията от кисело или ядково мляко (с кокосово “кисело” мляко е чудно), ягоди и пресен босилек или с пресни боровинки и още канела.
