Салата с фенел, цвекло и сирене
Идеята за тази рецепта се роди, след като обещах да приготвя нещо с продукта, събрал повече гласове от раздаванката с Ферма Багри. Това беше сиренето и имах идеи, но няколко човека ми писаха, че им се иска нещо “интересно” и се замислих какво да е то. С една разходка в магазина ми дойде идеята да направя салата с фенел, която тук е сравнително популярна, но сякаш в българия не.
Фенелът е с приятен анасонов вкус и ако за първи път го опитате пресен, може да имате нужда да свикнете с вкуса. Преди съм говорила за него тук, в рецептата за зеленчуков бульон - придава страхотен аромат. В салатата се комбиниран земни, анасонови и цитрусови нотки, сладост от цвеклото и меда в дресинга, както и соленината на сиренето. Общо се получава вкусна, различна и цветна салата!
Рецепта
Порции: 2-3 като гарнитура
Време за приготвяне: 1 час 15 минути
Продукти:
2 глави фенел
1 голяма глава червено цвекло
1 портокал
60-70 гр. сирене
50 грама орехи
За дресинга
2 с.л. зехтин
малко портокалов сок
1 ч.л. лимонов сок
щипка сол
1 ч.л. мед
Начин на приготвяне:
1. Измийте добре цвеклото без да го белите. Завийте го във фолио и го сложете във фурната да се пече на 200 градуса. Според това колко е голямо и колко е прясно, ще са нужни около 40-60 минути. Готово е, когато вилица лесно минава през него. Извадете го и оставете на страна леко да изстине.
2. През това време нарежете фенела. Обелете най-външния слой, и разрежете на две по дължина. Долу има малко триъгълно пънче или кочан - махнете го внимателно с нож. След това нарежете фенела на възможно най-тънки ивици или по дължина или по широчина - както ви харесва. Сложете в съд за сервиране.
3. Обелете цвеклото. Нарежете го на парчета по ваше желание - може кубчета, може и на четвъртини. Добавете към фенела.
4. Измийте един портокал и внимателно отрежете кората му, така че да не остане бяла част. След това с малък нож внимателно изрежете парченца между ципите. Запазете 2-3 парченца за малко сок, а останалите добавете при фенела.
5. За дресинга смесете зехтина, сока от парченцата портокал, лимоновия сок, меда и малко сол. Разбъркайте добре и поръсете над зеленчуците.
6. Запечете орехи за 5 минути на среден към силен огън на тиган. Начупете над зеленчуците.
7. Добавете натрошеното сирене и по желание малко зелени листа за повече цвят. Сервирайте!
