Маринован фенел (резене) + идея за сандвич
Много обичам, когато имам нещо в главата си и когато го направя, се получи точно така, както съм си представяла. Не, че този сандвич е нещо особено сложно и невиждано, но пък всеки компонент и хармонията между тях отговаря на идеята ми.
За сандвича използвах ръжен хляб с квас и семена - рецептата е от The Perfect Loaf и може би след пърленките ми с квас е най-лесната рецепта с квас, която съм пробвала - няма месене, няма дълго втасване, тестото се бърка с лъжица. Единственото по-особено е, че се пече около 2 часа и половина и после не се реже 2 дни.
Каперсите са нещо, което видях като украшение на тартара си в един ресторант и побързах да си направя и у дома - каперси от буркан се отцеждат, подсушават се леко в хартия и се изпържват в нагорещено на умерен към силен огън олио докато са хрупкави - според това колко сложите наведнъж и колко е голям съда около 1-2 минути. Внимание - в първия момент като се сложат в мазнината тя доста пръска.
И накрая по същество - фенела! Преди го знаех на български като резене, сега го срещам и като фенел и див копър. Мисля, че още не е супер популярен у нас, а е един много свеж зеленчук. Маринован се получава страхотен за добавка към сандвичи, меса или риба или просто ей така за снакване всеки път, когато човек мине покрай хладилника.
Рецепта
Време за приготвяне: 1 час и поне 24 часа в хладилник
Продукти:
2 глави фенел
кората от 1 портокал, настъргана (по желание)
1 чаша ябълков оцет (около 230 мл)
1 чаша вода (около 230 мл)
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
1 ч.л. бял синап
Начин на приготвяне:
1. Махнете зелената част на фенела, която прилича на копър. Запазете я за салати или добавки към сандвичи. Разрежете фенела наполовина и махнете сърцевината. Нарежете фенела на тънки лентички. Добавете към него настърганата кора от портокал (по желание) и разбъркайте.
2. В тенждерка смесете водата, оцета, захарта и солта. Стоплете на котлон докато захарта и солта добре се разтворят.
3. Сложете в буркан белия синап. Добавете фенела и залейте с течността за мариновате. Оставете така на докато достигне стайна температура (зависи колко топла е била течността) и приберете в хладилник. След 24 часа маринованият фенел е готов, но е по-вкусен след 48. Издържа в хладилник около 2 седмици.