Глазирани азиатски кюфтенца
Едно време и двете ми деца отказваха да ядат месо (не, че съм настоявала особено). Сега пък едното би яло само месо ако го оставя. За да не ми е скучно никога, предпочитанията им се менят непрекъснато и освен това предимно се разминават, за да се чудя какво точно да сготвя, за да харесва и на двете.
Тези кюфтенца са един от компромисите, които радват всички, включително и мен, която не съм най-големият фен на месото като цяло. Стават лесно и сравнително бързо, не ги пържа, за да са малко по-здравословни, но не им и липсва. Сервирам обикновено с жасминов ориз и различни зеленчуци, но биха били и супер парти снак направени съвсем мънички и забити на клечици, както майка ми едно време правеше кюфтенца за гости.
Самите азиатски вкусове могат да варират, аз по принцип разнообразявам според това какво ми е под ръка. Кюфтенцата могат да се сервират и без соса за по-малки деца, както и да се изпържат на тиган по желание.
Рецепта
Време за приготвяне: около 1 час
Порции: 4 или около 16 кюфтенца
Продукти:
700 гр. кайма (аз използвам смесена телешка и свинска или само телешка)
1 настъргано парче джинджифил – около 10-15 грама
2 скилидки чесън
2 малки яйца или 1.5 големи
100 гр. галета
1 с.л. сос от стриди или рибен сос или соев сос
1 с.л. сусамово олио
3-4 стръка пресен лук, нарязани на ситно
1 с.л. бяло широ мисо (по желание)
1/2 ч.л. сол
Ако искате да са люти можете да сложите 1 с.л. чили сос или сухо чили
За соса
50 мл. соев сос с редуцирано съдържание на сол
3 с.л. кокосови аминос (или 3 с.л. соев сос плюс 1,5 ч.л. кафява захар)
1 с.л. сусамово олио
2 ч.л. оризов оцет (или ябълков)
1 ч.л. царевично нишесте
1 скилидка чесън
1 ч.л. настърган пресен джинджифил
Ако искате да е леко лют, страхотен става с 1 с.л. корейска люта паста gochujang
За сервиране
Жасминов ориз
Запечен сусам
Пресен лук
Начин на приготвяне:
1. Сложете каймата в голяма купа, добавете останалите съставки за кюфтенцата от списъка горе и омесете много добре. Покрийте с фолио или капак и сложете в хладилника за около половин час, за да се смесят ароматите.
2. През това време загрейте фурната на 200 градуса без вентилатор.
3. Направете кюфтенца в желания от вас размер и ги наредете върху хартия или подложка за печене в тава. Сложете ги да се изпекат, за моя размер са нужни около 20 минути – трябва да са изпечени отвътре, но да не са сухи, а още сочни.
4. Докато кюфтенцата се пекат, смесете соевия сос за соса с нишестето и разбъркайте добре. Загрейте тиган на умерен огън, добавете сусамовото олио и чесъна и джиндифила и гответе около 1 минута, като бъркате, за да не хванат цвят (ако трябва намалете силата на котлона). Добавете останалите съставки за соса, бъркайте добре и гответе докато сместа се сгъсти. Дръпнете от котлона.
6. Когато кюфтенцата са готови, ги сложете в тигана и добре ги оваляйте в соса. Сервирайте с ориз. Аз използвам останалата малка част от соса в тигана като го върна на огъня и добавя зеленчуци, в случая бок чой, които оставям да се сготвят (в случая за около 4-5 минути под капак с разклащане).
7. Поръсете със ситно нарязан пресен лук и сусам.
