Къри с патладжан и нахут
Много ми се прияде нещо с патладжан, и въпреки че най-накрая при нас е топло, реших да си направя едно горещо, ухаещо къри. Може би това къри пасва по-добре на мрачни дъждовни дни, но моят апетит не познава такива ограничения 🤷♀️
Към патладжана добавих нахут, защото знаете – протеини 💪 Рецептата наподобява доста тази за къри с карфиол и леща – общо взето можете спокойно да заменяте зеленчуците и протеина според вкуса си и сезона. Много е ароматно, но не е много люто (ако не пожелаете да го направите такова сами), така че хипотетично би ставало и за деца, ако са по-авантюристично настроени към храната и силни вкусове и аромати не ги плащат (на моите две не им харесва, ако готвя и за тях, намалявам всички подправки поне наполовина). Нямам никакви претенции, че това къри е автентично индийско, но мисля, че е доста вкусно.
Рецепта
Време за приготвяне: около 1 час
Порции: 2-3
Продукти:
2 средни патладжана
1 глава лук
2 скилидки чесън
3-4 см корен от джинджифил
2 ч.л. куркума на прах
1 ч.л. кимион на прах
2 ч.л. кориандър на прах
1 ч.л. гарам масала
1.5-2 с.л. концентрирана доматена паста
200 мл. вода или зеленчуков бульон
200 гр. сварен нахут
250 мл. кокосово мляко от консерва
Зехтин (ако не държите да е веган, можете да използвате гхи)
Сол
Черен пипер
Щипка захар
За сервиране
Пресен кориандър
Сварен ориз басмати
Соево кисело мляко (ако не държите да е веган може и всякакво кисело мляко)
Начин на приготвяне:
1. Загрейте фурната на 220 градуса с вентилатор.
2. Докато фурната загрява, нарежете патладжана на шайби, поръсете със сол и оставете 15-20 мин да пусне соковете си. Ако искате го обелете, ако искате недейте – аз лично беля на ивици.
3. Подсушете патладжана и го нарежете на кубчета. Сложете в тава и поръсете със зехтин и сол. Разбъркайте добре и печете около 15-20 минути – крайчетата на патлаждана да покафенеят.
4. В тиган сложете малко зехтин. Добавете нарязания на ситно лук и гответе на умерен огън 5-6 минути докато лукът омекне. Добавете чесъна и разбъркайте, гответе около минутка. Добавете кориандъра, кимиона, куркумата, гарам масалата и настъргания пресен джинджифил и разбъркайте добре. Добавете и доматената паста, разбъркайте и гответе около минутка докато започне да ухае. Постепенно добавете водата/бульона с бъркане, за да се разтвори добре доматената паста в нея. Сложете в тигана нахута, патлаждана и кокосовото мляко, овкусете със сол, черен пипер и щипка захар, разбъркайте добре и оставете леко да къкри около 15 минути, като от време на време разбърквате.
5. Сервирайте кърито с ориз по ваш вкус, за мен най-добре пасва басмати. Поръсете с кориандър и малко соево (или друго по ваш избор) кисело мляко.
